Veganer Pilz -Braten Germany

– Die Pilze klein schneiden (2-3 große Pilze bei Seite legen)
– Zwiebeln in 1 EL Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Pilze dazugeben und ca. 5min braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Abtropfen zur Seite stellen.
– Das restl. Öl in eine Pfanne geben und mit dem Knoblauch einige Sekunden rösten. Den Spinat dazugeben und 2-3min dünsten bis er zusammenfällt. Den Spinat gut ausdrücken.
– Die gebratenen Pilze und Zwiebeln zu dem gekochten Reis geben. Spinat, Senf, gehackte Nüsse und den veganen Käse hinzufügen. Alles gut vermengen und würzen.
– Die Masse fest in eine Folie zum Abkühlen in den Kühlschrank.
– In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
– Den Blätterteig auf ein Backblech ausrollen und die Mischung in der Mitte platzieren. Dann die großen Pilze (die zur Seite gelegt wurden) in die Füllung drücken.
– Den Blätterteig vorsichtig über die Füllung wickeln und um den Laib formen. Die Kanten leicht andrücken um den Braten zu verschließen. Den Laib vorsichtig drehen so dass sich die Öffnung unten befindet.
– Den Braten ca. 20min backen bis er goldbraun gebacken ist.
– Dazu passt vegane Bratensoße, Rotkohl und Semmelknödel